La Dott.ssa Paola D’Elia ha conseguito il diploma di Maturità Tecnica Femminile per Econome Dietiste, seguito poi dal diploma di Dietista conseguito alla Scuola Dietisti diretta dal professor Franco Balzola presso l’Ospedale S. Giovanni Battista di Torino ed infine la laurea in Dietistica conseguita presso l’Università degli Studi “Gabriele d’Annunzio” a Chieti.
Dal dicembre 1998 al febbraio 2001 Dietista presso il Servizio di Dietetica e Nutrizione Clinica dell’Ospedale Mauriziano Umberto I di Torino.
Dal marzo 2001 opera come Dietista presso il Servizio di Dietetica e Nutrizione Clinica IRCCS di Candiolo.
Si occupa della presa in carico nutrizionale dei pazienti oncologici afferenti all’Istituto.
È referente per il servizio di ristorazione dell’IRCCS nonché per la Qualità Aziendale del Poliambulatorio.
Da ottobre 2013 a oggi è Tutor per gli studenti della Facoltà di Dietistica dell’Università degli Studi di Torino.
Ha partecipato alla stesura di 15 pubblicazioni scientifiche su tematiche dietetiche.
Ha partecipato in qualità di relatore a 5 corsi su tematiche nutrizionali.