La Dott.ssa Valentina Casalone si è laureata in Dietistica all’Università degli Studi di Torino e ha successivamente conseguito la Laurea Magistrale in Alimentazione e Nutrizione Umana all’Università degli Studi di Milano.
Nel corso degli anni, ha svolto la propria attività da libera professionista in differenti poliambulatori nella provincia di Torino e ha collaborato ad un progetto di educazione alimentare sul territorio promosso da Novacoop.
Dal 2020 lavora all’IRCCS di Candiolo, dove è tra i componenti dell’équipe di Dietetica e Nutrizione Clinica e in cui si occupa di attività clinica (ambulatoriale e nei reparti) e di ricerca in ambito nutrizionale (con ruolo di investigatore principale o co-investigatore).
È componente attiva del Gruppo Dietisti della Rete Oncologica Piemonte e Valle d’Aosta, del Gruppo di Studio “Nutrizione in oncologia” della Società Scientifica ASAND e del Gruppo di Lavoro “Survivorship care e supporto nutrizionale” di Alleanza Contro il Cancro.
È attualmente autrice e coautrice di 5 pubblicazioni scientifiche e di relazioni a congressi nazionali.